Google Doodle de hoje, 14/12 celebra o prato típico tailandês Som Tum, uma salada de mamão verde doce e picante também popular no Camboja, Laos e Vietnã.

Neste dia, 14 de dezembro de 2012, o Departamento de Promoção Cultural da Tailândia registrou Som Tum ou “Som Tam” como um alimento de patrimônio cultural imaterial nacional.

Como muitos dos pratos mais amados do mundo, as origens do som tum estão envoltas em mistério.

A maioria dos historiadores da culinária acredita que a saborosa salada se originou no Laos devido à sua rica história na região histórica de Isaan, que abrange áreas do nordeste da Tailândia e faz fronteira com o Laos.

Quais sao os ingreditentes da receita do Som Tum

A receita clássica tailandesa do Som Tum pede:

  • pimenta tailandesa picante balanceada com açúcar de palma
  • alho
  • camarão
  • molho de peixe
  • amendoim
  • limão
  • tomate cereja
  • feijão verde
  • mamão verde.
Som Tum – Salada de mamão verde – Imagem: Ilustração.

O termo “Som Tum” ou “Som Tam” é uma combinação de duas palavras em Isaan que se traduzem em “sabor azedo” e “triturar”, refletindo a primeira etapa na preparação da salada em que um pilão é usado para moer vários dos ingredientes em uma torta molho de salada.

O molho é misturado com os ingredientes restantes e coberto com amendoim torrado para um crocante salgado adicionado.

O produto final é uma salada que é simultaneamente salgada, doce, picante, azeda e amarga – uma combinação de sabores que define a culinária tailandesa.

O modo como a refeição é preparada varia de acordo com a região, mas a maioria combina este alimento básico tailandês popular com arroz glutinoso.

Para quem é novo no assunto, é recomendável prestar atenção à quantidade de pimentões incluídos na salada, pois são notoriamente picantes!

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